دانلود پروژه کارآفرینی نان
فهرست مطالب
فصل اول : ۳
هدف کلی : ۳
هدف جزیی : ۳
ضرورت تحقیق : ۴
۱)مقدمه : ۵
مشخصات طرح و تاریخچه ۷
مشخصات سهامداران دبیران سر مایه : ۱۰
برنامة تولیدات : ۱۱
مشخصات فنی ماشین آلات : ۱۲
فصل سوم : ۱۵
تعریف : ۱۵
ویژگی فیزیکی نان فانتزی : ۱۵
برآورد مواد اولیه : ۱۷
مواد اولیه : ۱۸
۲ ) آب : ۱۹
۳ ) نمک طعام : ۲۰
نقش نمک طعام ۲۱
۴ ) شکر و مواد شیرین کننده : ۲۱
۵ ) مواد چربی : ۲۱
۶ ) شیر خشک : ۲۲
۷ ) مواد تورم دهنده : ۲۲
۸ ) مواد پخت مخلوط : ۲۲
۹ – مالت.. ۲۳
مراحل تولید نان : ۲۴
خمیر مایع و تاثیر آن بر روی طبغ نان : ۲۷
نقش مخمر در خمیر : ۲۷
۱ پوک نمودن بیولوژیکی ( غیر مستقیم ) ۳۲
۲ پوک کردن فیزیکی : ۳۲
۳ پوک کردن شیمیایی : ۳۲
د ) تحمیر خمیر ( ورآمدن ) ۳۲
ه ) توزیع و تقسیم خمیر ( چانه گیری ) ۳۳
و ) تخمیر نهایی : ۳۵
ی ) پخت : ۳۶
تشخیص زمان اتمام پخت : ۳۸
فصل چهارم . ۳۸
ضایعات در نان : ۳۸
۴-۱-ضایعات موجود در رابطه با گندم : ۳۹
۴-۲-ضایعات موجود هنگام تهیة نان و علل ایجاد آنها : ۴۰
۴-۳- ضایعات ناشی از روش پخت : ۴۲
۴-۴- ضایعات موجود در هنگام عرضة نان به مشتری و مصرف کننده آن : ۴۲
۱۰ ) نتیجه گیری : ۴۳
(((برای دانلود کلیک کنید )))
:: موضوعات مرتبط:
پروژه کارآفرینی ,
,
:: برچسب‌ها:
دانلود پروژه کارآفرینی نان ,
:: بازدید از این مطلب : 800
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار
وب سایت:
آمار مطالب
آمار بازدید
